Ингредиенты
- лосось, филе на коже – 2 куска по 200 г
- масло оливковое – 50 мл.
- орегано сухой – щепотка
- соевый соус – 30 мл.
- лимон, сок – 2 ст.л.
- соль (если понадобится)
- перец черный свежесмолотый
- для соуса:
- сливки для соуса 22% – 200 г
- вино сухое белое – 30 мл
- вода – 50 мл
- горчица зернистая – 2 ст.л.
- лук-шалот – 2 луковки
- масло оливковое – 2 ст.л.
- соль
- перец черный свежесмолотый
Лосось следует тщательно проверить на наличие костей и удалить их. Для приготовления маринада необходимо соединить оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и орегано. Рыбу следует замариновать как минимум на один час.
Пока рыба маринуется, необходимо приготовить соус. Для начала обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на оливковом масле, затем влейте вино и дайте ему выпариться. После этого добавьте сливки и воду, уваривайте на треть, приправьте солью и перцем, добавьте зернистую горчицу, доведите до кипения и снимите с огня. Соус нужно полностью остудить.
Разложите куски рыбы на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15-20 минут, время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и толщины рыбы.
Рекомендуется подавать рыбу в горячем виде с охлажденным соусом из сливочной горчицы, дополнив блюдо ломтиками лимона.