Это блюдо радует своим прекрасным сочетанием вкуса, легкости и питательности. Приготовить его можно не только в духовке, но и на углях во время отдыха на природе. В этом случае рекомендуется запекать рыбу, завернув ее в фольгу. Получается совершенно уникальное и очень вкусное блюдо. Запеченные вместе с рыбой овощи станут прекрасным дополнением к ней.

Рыбу очищаем и разделываем на порционные куски, затем смазываем чесночным маринадом (1 столовая ложка), посыпаем приправой для рыбы, молотым кориандром, солью и даем настояться в течение 30 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем. Семена удаляем из сладкого перца и нарезаем его крупной соломкой. Очищенную морковь нарезаем кружочками.

Картофель, предварительно очищенный, нарезают кружочками и бланшируют в кипящей воде до состояния полуготовности.

Кабачок нарезаем кружочками.

В миске соединяем овощи, затем добавляем чесночный маринад (1 столовая ложка), томатный кетчуп (3 столовые ложки), растительное масло (3 столовые ложки), соль и молотый перец. Тщательно перемешиваем.

Овощи помещаем в форму для запекания, а поверх них выкладываем кусочки рыбы.

Поскольку горбуша имеет нежирную структуру, я добавила сверху стейки и кусочки сливочного масла.

Форму для запекания накрывают фольгой, в ней проделывают прорези, а затем помещают в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Блюдо запекают до полной готовности овощей и рыбы.

Перец чили запекается в духовке отдельно.

Запеченное блюдо посыпают тертым сыром, декорируют дольками помидоров черри и выдерживают в духовке еще 3-5 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.

Перец чили запекают, удаляют из него семена и кожицу, разделяют на полоски руками и выкладывают поверх кусочков рыбы. Блюдо посыпают зеленью и подают к столу.

Перед приготовлением на углях рыбу и овощи оборачивают в фольгу, формируя подобие конверта. Важно обеспечить герметичность этой упаковки, чтобы предотвратить вытекание сока, образующегося в процессе запекания.

Приятного аппетита!