Создайте изысканное блюдо из горбуши, наполненной сочными овощами в сочетании с ароматным сыром и пряностями! Предлагаем рецепт, включающий шампиньоны, фасоль, морковь, перец болгарский и базилик.

Продукты

• горбуша непотрошеная- весом 1200 г
• шампиньоны мороженые-200 г
• фасоль мороженая-200 г
• морковь средняя-1 шт.
• перец сладкий- половинка среднего
• лук-1 шт.
• сыр костромской-100 г
• сыр сулугуни-100 г
• масло растительное- 1 ст.л.
• сок лимонный -1 ст.л.
• перец черный молотый
• базилик сушеный
• соль

Пошаговый способ приготовления

Рыбное филе необходимо очистить от чешуи, после чего делается надрез вдоль спинки для удаления костей. Аккуратно извлекается позвоночный столб, обрезая его у хвостовой части и основания черепа. По возможности удаляются все доступные мелкие кости. Жабры тщательно промываются. Молоки и печень можно использовать в блюде после предварительной мойки. Подготовленную рыбу приправляют солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком и растительным маслом, затем оставляют на некоторое время для маринования.

Для приготовления начинки слегка обжаривается лук. Затем добавляются грибы, после них – морковь и перец болгарский; каждый ингредиент перемешивается и немного тушится. В конце добавляется фасоль, которую желательно нарезать более мелко для удобства при формировании рулета. Овощи тушатся около двух-трех минут, затем снимаются с огня. Добавляют соль, перец и базилик. После остывания начинки в нее закладывают измельченный сыр и дают ей полностью охладиться.

Положите рыбу на брюшную полость, затем поместите внутрь молоко и печень – распределите их по бокам и на дно. Наполните начинкой довольно плотно, не забывая про жабры. Слегка перевяжите рыбину, чтобы начинка осталась внутри. Поместите заготовку в пакет и отправьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Через десять минут уменьшите температуру до 160 градусов и готовьте еще пятнадцать-двадцать минут. Выключите огонь и оставьте рыбу в теплой духовке на десятину.

Подавайте это блюдо теплым, сопроводив его легким овощным салатом и свежим белым хлебом. К нему отлично подойдет бокал сухого белого вина!