Ингредиенты
- свиная вырезка – 500 г
- кукурузный крахмал – 100 г
- вода – 100 мл
- растительное масло – 500 мл
- репчатый лук – 1шт
- болгарский перец – 2шт
- консервированный ананас – 200 г
- томатная паста – 100 г
- коричневый сахар – 3 ст.л.
- рисовый уксус – 3 ст.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- соль
Чтобы мясо получилось максимально нежным, его необходимо очистить от всех плёнок.
Разрежьте вырезку вдоль на две равные части, а затем нарежьте на куски толщиной примерно в 1 см.
Если заготовки будут слишком толстыми, они могут не пропечься полностью, а если слишком тонкими, то, скорее всего, будут сухими.
Переложите нарезанное мясо в глубокую миску.
Чтобы сделать простой китайский кляр, необходимо соединить кукурузный крахмал и воду в равных пропорциях.
В моём случае это 100 гр крахмала и 100 мл. воды.
Перемешиваем кляр.
В результате должен получиться продукт с консистенцией, схожей с жидкой сметаной.
Возвращаемся к мясу.
Присаливаем его.
Добавляем кляр из крахмала и перемешиваем.
Важно, чтобы кляр полностью покрывал каждый фрагмент мясного продукта.
На сильный огонь устанавливают небольшую кастрюлю, в которую наливают пол литра растительного масла и ждут его нагрева.
Свинину обжариваем небольшими партиями во фритюре до образования золотистой корочки.
Для приготовления одной порции понадобится не больше полутора или двух минут.
Чтобы удалить излишки жира, мясо выкладывают на бумажные полотенца.
Лук и болгарский перец следует нарезать на крупные кубики.
Для более привлекательного внешнего вида блюда советую использовать перцы различных оттенков.
Начинаем готовить кисло-сладкий соус.
В небольшой емкости соединяют 3 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки тростникового сахара и 100 граммов томатной пасты.
В миске аккуратно перемешивают ингредиенты до получения однородной массы и полного растворения сахара.
Ставим сковороду на сильный огонь.
В сковороду наливаем растительное масло и дожидаемся, пока оно нагреется.
Выкладываем лук и пассируем его в течение 30 секунд.
Добавляем болгарский перец и обжариваем его вместе ещё 30 секунд.
После этого добавляют свинину в кляре, ананас и добавляют кисло-сладкий соус.
Соединяем все ингредиенты и перемешиваем в течение 1 минуты, затем убираем сковороду с плиты.
На блюдо выкладываем заранее отваренный рис.
Свинину с овощами располагают рядом с рисом.
Для декорирования блюда я применяю обжаренные семена кунжута двух разных цветов.
Также мелко нарезаем перья зеленого лука и используем их для украшения блюда.
Приятного аппетита!