телятину необходимо вымыть и обсушить. В небольшой емкости соединить соль, перец, ломтики чеснока, масло и измельченные плоды можжевельника. Положить мясо в емкость и тщательно покрыть его приготовленной смесью. Дать настояться в течение получаса.

в ковш помещают бруснику, сахар и воду, после чего доводят до кипения. Далее ягоды протирают через сито, полученное пюре возвращают в ковш, добавляют соль и уксус, и уваривают до консистенции соуса.

разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Телятину оберните полосками бекона, перевяжите кулинарной нитью и быстро обжарьте со всех сторон. После этого доведите мясо до желаемой степени готовности в духовке.

одновременно с мясом на противень выложите головку чеснока и запекайте в течение 5 минут, после чего извлеките чеснок.

мясо рекомендуется подавать вместе с соусом и запеченным чесноком.

Приятного аппетита!