Яйца соедините с сахаром и солью, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Постепенно вливайте половину молока, непрерывно помешивайте венчиком или миксером.

Постепенно добавляйте просеянную муку небольшими порциями, не прекращая взбивать, до получения однородной и гладкой массы.

Постепенно добавляйте оставшееся молоко в тесто, перемешивая до получения желаемой консистенции: тесто должно легко сползать с ложки.

Всыпьте в тесто пару ложек растительного масла и тщательно перемешайте.

Дайте тесту настояться около получаса в теплом месте, накрыв его крышкой или полотенцем.

В течение этого периода оно немного поднимется и приобретет гладкую, блестящую поверхность.

Нагрейте сковороду на среднем огне, предварительно убедившись, что она достаточно горячая.

После того как сковорода нагреется, слегка смажьте её маслом и приступайте к выпечке блинов.

На приготовление каждого блина требуется один половник теста, который необходимо равномерно распределить тонким слоем по дну сковороды.

Для начала выпекайте блины с одной стороны, пока не появятся пузырьки, после чего переверните их и обжарьте до золотистого цвета.

Пока блины выпекаются, займитесь приготовлением начинки.

Варианты начинок могут быть самыми разными: от творога со сгущённым молоком до красной рыбы, мясного фарша, грибов с луком и других ингредиентов.

На каждый готовый блин выложите начинку и тщательно заверните края, чтобы получились ровные конвертики.

Выложите фаршированные блины на противень, покрытый пергаментной бумагой или фольгой, и поместите в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 10–15 минут.

Благодаря запеканию блины получают насыщенный аромат и аппетитную хрустящую корочку, сохраняя при этом мягкость и сочность внутри.