чтобы тесто получилось идеальным, все продукты для пирога рекомендуется заранее извлечь из холодильника и довести до комнатной температуры.

Чтобы сделать творожную начинку, потребуется 250 грамм жирного творога, одно яйцо, 80 грамм сахара, 50 грамм сметаны, 2 чайные ложки кукурузного крахмала с небольшой горкой, 1/3 чайной ложки ванилина и цедра половины лимона.

Содержание жира в сметане не играет существенной роли, однако для приготовления блюда предпочтительнее использовать более жирный творог.

Например, у меня 9%.

Сначала все тщательно перемешивают ложкой, после чего измельчают блендером для достижения максимально однородной и нежной консистенции начинки.

приступаем к приготовлению теста, а творожную массу временно оставляем.

Для начала необходимо соединить все сухие компоненты: 300 грамм пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, пол чайной ложки пищевой соды и 1/3 чайной ложки ванилина.

их пока не используем, а в отдельную емкость перекладываем два яйца, немного соли и 200 грамм сахара.

Ингредиенты сначала тщательно перемешиваются венчиком, после чего взбиваются миксером.

Яичную массу следует взбивать до тех пор, пока она не станет заметно светлее и ее объем не увеличится как минимум вдвое.

После этого вводим 200 миллилитров кефира, предварительно согретого до комнатной температуры.

Кефир можно брать не жирный.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и добавляем 150 миллилитров растительного масла (я использую подсолнечное).

сухие ингредиенты добавляют в полученную массу в два-три приема, тщательно перемешивая после каждого этапа, чтобы избежать образования комков в тесте.

после тщательного замешивания теста, его разделяют на две части примерно одинакового размера.

В первую емкость добавляют одну столовую ложку муки с небольшой горкой, во вторую – такое же количество какао-порошка.

Обе части теста перемешиваем хорошенько.

для приготовления выпечки предпочтительнее использовать разъемную форму, дно которой следует покрыть пергаментной бумагой.

Диаметр формы 20-21 см.

Сначала выкладываем светлое тесто, тщательно распределяя его лопаткой.

В качестве первого слоя можно использовать и тесто с добавлением какао-порошка.

Здесь принципиальной разницы нет никакой.

Далее выкладывается слой творожной начинки.

Небольшими порциями распределяем её по поверхности теста, после чего аккуратно разравниваем лопаточкой.

После этого добавляем тесто с какао-порошком.

Чтобы было удобнее, я поместила его в обычный пакет и удалила верхнюю часть.

Так получится более или менее равномерно.

В дальнейшем потребуется и выравнивание.

Использование шпажки для создания узоров на поверхности темного теста позволяет сделать пирог более привлекательным в разрезе.

выпекание проведу в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, на среднем уровне в течение примерно 50 минут.

Режим “низ-верх” без конвекции.

После извлечения пирога из духовки, дайте ему остыть в форме в течение 20-25 минут, после чего извлеките ее.

По мере остывания пирог немного осядет из-за творожной начинки.

В настоящее время пирог готов к употреблению, однако можно также улучшить его, покрыв шоколадной глазурью.

для создания глазури шоколад и сливочное масло соединяют в равных соотношениях и растапливают на водяной бане.

На этот раз для приготовления потребовалось 70 граммов шоколада и такое же количество сливочного масла.

После того как глазурь немного остынет и слегка загустеет, ее следует нанести на пирог, который также должен быть комнатной температуры.

Оставляем глазурь застывать.

Хорошо она застывает и при комнатной температуре.

Примерно через полчаса будет готова еда.

пирог обладает приятной сладостью, с едва уловимым шоколадно-цитрусовым ароматом и вкусной творожной начинкой. Приятного аппетита и наилучших пожеланий!