Я начинаю готовить дораду, начиная со смеси специй.

В ступке измельчаю черный перец, используя горошком, в среднем беру 1/3 чайной ложки перца на одну рыбу.

Столько же добавляю кориандра.

Для более насыщенного аромата добавляют 1 чайную ложку прованских трав, 0,5 чайной ложки сушеного розмарина и соль.

Для получения однородной массы специи перемалывают в ступке.

Лимон разрезаем на 2 половины.

Переходим к рыбе.

Перед приготовлением рыбу следует очистить от чешуи, извлечь жабры и удалить внутренности.

А также отрезать плавники и хвост.

Чтобы рыба быстрее пропиталась маринадом и равномерно прожарилась, на ее мясистых боках следует сделать три-четыре косых надреза.

Промываем рыбу.

Укладываем её в глубокую посуду.

Поливаем соком лимона.

Посыпаем специями.

Специи равномерно распределяются по внешней стороне каждой рыбы и в её полости.

Рыбу следует поместить в холодильник для маринования на 1-1,5 часа.

В мангале разводим огонь и позволяем углям немного прогореть.

Рыбу помещаем на решетку, предварительно смазав её подсолнечным маслом.

Устанавливаем решетку на мангал и тщательно следим за рыбой, чтобы она не подгорела.

Лично я переворачивал её каждые 20-30 секунд.

Когда на поверхности рыбы проявится перламутровый блеск, это свидетельствует о том, что она готова и её можно доставать из воды.

Я готовила рыбу в течение 12 минут.

Подавайте её на стол горячей, сопровождая бокалом белого сухого вина.

Приятного аппетита!