Ингредиенты
- рыба (голец, скумбрия, сиг, селедка, морской окунь, в принципе, подойдет любая рыба) – 2 шт.
- рис – 100 г
- чай черный (листовой) – 30 г
- корица – 1 ч.л.
- сахар – 2 ст.л.
- соевый соус-маринад teriyaki – 4 ст.л.
- лимон – 1/2 шт
- розмарин, тимьян – опционально
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем и обильно смочить соевым соусом снаружи и изнутри.
Накрыть пленкой, убрать в холод для маринования не менее, чем на час.
Обсушить рыбу бумажным полотенцем, чтобы влага не капала на коптильную смесь и положить в брюшко дольки лимона и любимые травы, у меня это розмарин и тимьян.
Приготовить смесь для копчения – смешать сахар, обычный листовой черный чай, рис и корицу.
Рис здесь выполняет роль адсорбента и поглощает сильный запах и копоть.
В глубокую сковороду положить лист фольги, на него высыпать коптильную смесь и установить сверху решетку.
Я еще подставила винные пробки, поскольку у моей решетки очень низкие ножки.
Но это действие не обязательно.
Ставим сковороду на огонь и нагреваем на сильном огне 5 минут, появится приятный аромат.
Затем кладем на решетку нашу замаринованную фаршированную рыбку, огонь уменьшаем до среднего (у меня это 4 из 9), накрываем сковороду крышкой и готовим 25-30 минут.
Примерно через 15 минут рыбу надо перевернуть на другую сторону.