для приготовления солевого раствора в кипяченую воду добавляют соль, лавровый лист и перец горошком. Полученную смесь тщательно перемешивают и дают ей полностью остыть.

в раствор помещаем тщательно вымытое мясо, накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник как минимум на 5 часов, оптимально – на ночь).

для фаршировки мяса готовим чесночно-масляную смесь: мелко нарезаем чеснок и соединяем его с растительным маслом, добавляя 0,5 чайной ложки паприки. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

через указанное время мясо извлекают из раствора, в нем делают глубокие надрезы, которые заполняют чесночно-масляной смесью. Мясо приправляют хмели-сунели, кориандром и паприкой. Сверху мясо смазывают майонезом со всех сторон. Майонез обеспечит красивую румяную корочку. (Не переживайте, мясо не получится слишком жирным, у него удивительные свойства при длительном запекании – оно впитывает все в себя).

при приготовлении мяса в духовке я предпочитаю использовать рукав. Мясо помещают в рукав, после чего отправляют в предварительно разогретую духовку, установив температуру 190 градусов.

через 20 минут рукав слегка протыкают, после чего изделие снова отправляют в печь.

через час необходимо отрезать рукав сверху, полить образовавшимся соком мясо и вернуть его в духовку еще на 30 минут.

Наше мясо готово!

Желаю всем приятного аппетита и прекрасных рождественских торжеств!