Прежде всего необходимо подсушить хлеб в духовке при температуре 150 градусов Цельсия в течение полутора часов. После этого готовые сухари следует поместить в кипящую воду и варить около 30 минут. Отдельно нужно активировать дрожжи, растворив их в воде: на каждые 10 граммов дрожжей требуется 50 миллилитров воды, после чего дать им настояться в течение 20 минут. После снятия квасного сусла с огня добавьте дрожжевую смесь и изюм. Накройте емкость фольгой и дайте настояться не менее полутора часов. Затем процедите готовый квас в бутылку и уберите его в холодильник как минимум на 2 часа. Приятного аппетита!