
Ингредиенты
- яйца крупные — 4 шт.
- сахар — 290 г
- крахмал кукурузный — 15 г
- лимонный сок — 1 ч.л.
- масло сливочное — 180 г
- сахар — 60 г
- крем сыр — 250 г
- для украшения:
- голубика
- черная смородина
- мята
Для приготовления меренги белки из яиц комнатной температуры соединяют с сахаром и помещают на водяную баню. Непрерывно перемешивают до полного растворения сахара, что обычно занимает около 7 минут.
Я взбиваю эту массу миксером на высокой скорости до получения однородной, блестящей консистенции, затем добавляю лимонный сок и крахмал и перевожу миксер на низкие обороты, продолжая перемешивание.
Белковую смесь перекладывают в кондитерский мешок и с его помощью формируют гнезда на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправляю в духовку, температура 90С на 1 час 30 минут
В указанный период я не открываю дверцу духовки.
Для приготовления крема сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, взбивается миксером. Затем добавляется сахарная пудра и сыр, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются миксером. Готовый крем используется для наполнения пирожных и украшается свежими ягодами.