Говядину нарезают на куски размером около 3×3 или 4×4 сантиметра.

Лук нарезаем полукольцами.

В большой миске соединяем лук и говядину, приправляем солью и аджикой.

Оставляем мясо мариноваться.

Очищаем чеснок и произвольно его нарезаем.

Болгарский перец нарезаем кубиками.

На каждом помидоре необходимо сделать крестообразный надрез.

Перекладываем помидоры в глубокую ёмкость.

Заливаем их кипятком и оставляем на 1 минуту.

После этого помидоры очищаем от кожицы и перемалываем в блендере.

Зелень укропа, петрушки и кинзы нарезают произвольно.

Ставим казан на очаг.

Разводим огонь.

Наливаем в казан масло и разогреваем его.

Выкладываем мясо с луком.

Обжариваем его в казане.

При приготовлении следует учитывать обильное выделение сока из мяса.

Всё правильно! Так и должно быть!

Накрываем казан крышкой и уменьшаем огонь, чтобы мясо тушилось в течение получаса.

Примерно через полчаса вся жидкость из казана испарится.

Пора добавить болгарский перец.

Вместе с ним в казан добавляют уцхо-сунели, хмели-сунели, молотый кориандр, душистый перец и лавровый лист.

Тщательно перемешиваем содержимое казана и накрываем его крышкой, чтобы болгарский перец и специи отдали свой вкус и аромат.

Через пять минут в казан добавляем измельченные томаты.

Перемешиваем содержимое казана.

Добавляем сахар и соль.

Перемешиваем содержимое казана.

Продолжаем тушить до тех пор, пока мясо не будет готово.

Примерно на это уйдёт часа 1.5 – 2.

После приготовления мяса перекладываем его в казан, добавляем чеснок и зелень.

Перемешиваем и накрываем крышкой.

Убираем казан с плиты и даём ему остыть в течение 15 минут.

Блюдо готово!

Подавайте блюдо горячим, сопровождая его лавашем, чтобы по нему можно было собирать вкуснейший соус.

Приятного аппетита!