Говядину необходимо нарезать на крупные куски, около 5 на 5 сантиметров.

Грибы необходимо порезать на порции, состоящие из 4-6 частей. Морковь нарежьте кольцами толщиной от 4 до 5 миллиметров.

На среднем огне растопите сливочное масло.

Подрумяньте куски говядины со всех сторон на сковороде, чтобы образовалась румяная корочка. Необходимо обеспечить достаточное расстояние между фрагментами мяса, так как в противном случае оно начнет тушиться, а не обжариваться.

Чтобы добиться желаемого результата, мясо следует посыпать мукой, тщательно перемешать и обжарить его еще на протяжении одной минуты.

Извлеките мясо, а затем в той же сковороде обжарьте грудку (или 120 граммов мелко порубленного бекона) вместе с небольшим количеством измельченного чеснока.

Затем положите морковь и лук в сковороду. Обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Мясо возвращаем в блюдо. Добавляем говяжий бульон. После закипания бульона влейте вино. Для аромата можно добавить травы, например лавровый лист и петрушку).

Тушение займет от 1,5 до 2 часов на слабом огне. Продолжайте готовить, пока мясо не станет очень нежным, а жидкость значительно испарится; соус должен загустеть. Добавьте грибы за 15 минут до окончания приготовления.

В случае если соус покажется недостаточно густым, для его загущения можно добавить немного муки или увеличить интенсивность огня, чтобы ускорить процесс выпаривания влаги.

Рекомендуется подавать с картофельным пюре, сверху посыпать зеленью.