1.Нарезать бекон на кусочки, шириной 2-3 см

обжарьте бекон на растительном масле и переложите его в жаропрочную форму, предназначенную для запекания в духовке

3.Нарезать говядину на кусочки, размером 5х5 см

обжарьте говядину с обеих сторон на жире, который остался после приготовления бекона

5.Переложить говядину к бекону

морковь и репчатый лук следует нарезать крупными кусками)

обжарьте лук и морковь на жире, который остался после приготовления бекона и говядины

8.Обжаренные овощи переложить к мясу

в сковороду, где обжаривались мясо и овощи, влейте вино, доведите его до кипения и проварите 1-2 минуты.

10.Добавить вино к мясу и овощам

в сковороду следует налить бульон вместо вина и довести его до кипения

в бульон следует добавить томатную пасту, лавровый лист, крупно нарезанный чеснок, листья тимьяна и соль по вкусу, затем проварить в течение 2-3 минут

добавьте приготовленный соус к мясу и овощам

поставьте емкость с мясом, овощами и соусом на огонь и доведите до кипения

мясо следует накрыть крышкой или фольгой и поместить в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 2,5-3 часа

16.Тем временем подготовить грибы и мелкий лук:

•грибы необходимо нарезать на четверти и обжарить на смеси сливочного и растительного масел до полной готовности и приобретения золотистого оттенка

•посолите грибы, затем извлеките их из сковороды и временно уберите в сторону

•на основании луковицы мелкого лука необходимо сделать крестообразные надрезы глубиной примерно 5 мм

•на ту же сковороду, где жарились грибы, следует добавить немного растительного масла и слегка подрумянить на нем мелко нарезанный лук

•добавьте к луку немного воды или бульона (примерно половину луковицы) и посолите по вкусу

•накрыть крышкой и тушить 20-30 минут

•достать из жидкости и отставить в сторону

17.Достать емкость с бёф бургиньоном из духовки

18.Слить с мяса весь соус

если соус содержит менее одного стакана жидкости, добавьте в него жидкость, оставшуюся после тушения лука

в сковороде растопите сливочное масло, затем добавьте муку и тщательно перемешайте

добавьте приготовленный соус, доведите его до кипения и дайте загустеть

22.Добавить загустевший соус к мясу

в это блюдо следует добавить обжаренные грибы и тушеные луковицы, аккуратно перемешав их

поместите емкость с мясом по-бургундски на плиту, доведите до кипения и тушите примерно 5 минут

блюдо можно подавать как самостоятельное, либо в сочетании с гарниром, предпочтительно картофельным)