Ингредиенты
- ингредиенты на 16 шт. :
- молоко теплое – 200 мл.
- яйцо – 1 шт.
- дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (прессованных – 20 г)
- сахар – 80 г
- соль – 5 г
- сливочное масло растопленное – 60 г
- мука – +/-500 г
- начинка:
- творог 9% – 450 г
- сметана – 1 ст.л.
- сахар – 50 г
- манная крупа – 1 ст.л.
- яичный белок – 1 шт.
- ванильный сахар – 1 ч.л.
- для смазки:
- желток – 1 шт. + 1 ст.л. молока
- сахарный сироп:
- сахар – 30 г
- вода – 40 мл.
Приготовим дрожжевое тесто.
В тёплом молоке следует растворить дрожжи и сахар, тщательно перемешав.
Если у вас есть сомнения в качестве дрожжей, дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы на поверхности образовалась пена. Если это не произойдет, значит, дрожжи неактивны, и следует использовать другие.
В миску добавить яйцо и соль, затем влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
Важно, чтобы все ингредиенты для дрожжевого теста были нагреты до комнатной температуры.
После этого постепенно вводите просеянную муку и вымешивайте тесто.
Не стоит сразу добавлять все количество муки, указанное в рецепте, поскольку мука различается по влажности, и её может потребоваться немного меньше или больше, чем указано.
Растительным маслом смазывают форму для выпечки и миску.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. В течение этого времени объем теста должен увеличиться вдвое.
Приготовим начинку.
В миске соединяем творог, сахар, белок (желток отложим для смазывания булочек), манку и ванильный сахар, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
Пришло время для приготовления булочек.
Готовое тесто разделяют на четыре части. Из них формируют шарики весом около 220 граммов каждый, накрывают салфеткой и оставляют на 10 минут.
Необходимо раскатать каждый кусок теста в лепешку толщиной около 2-3 мм, а затем разрезать её на четыре треугольника.
Внутрь каждого треугольника поместите начинку (около 1 столовой ложки.).
Необходимо выполнить три надреза с одной стороны и три надреза с другой стороны.
Накрыть начинку, формируем булочку.
Выстелите форму пергаментной бумагой или используйте специальный коврик для выпечки, расположите булочки на достаточном расстоянии друг от друга.
Булочки следует накрыть пленкой и оставить для расстойки на полчаса.
Для придания румяного цвета смажьте булочки желтком, предварительно смешанным с 1 столовой ложкой молока.
Выпекайте булочки в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 20–30 минут до золотистой корочки. После выпечки достаньте булочки из духовки и покройте горячими сахарным сиропом (для его приготовления: соедините воду и сахар, нагревайте, помешивая, до кипения и полного растворения сахара).
Наслаждаемся румяными, душистыми булочками с творогом, запивая их молоком или чаем!
Приятного аппетита!