Вначале создают плотную и тягучую массу, смешивая молоко, воду и муку.

На сковороде соединяем 45-50 мл воды, примерно 60 мл молока и столовую ложку муки с небольшим излишком, затем ставим на средний огонь и непрерывно перемешиваем.

Пока происходит разогрев, стараемся устранить комки.

При повышении температуры смесь начинает уплотняться и приобретает консистенцию густой пасты.

Убираем с плиты и откладываем в сторону.

Затем 120 мл теплого молока и дрожжи оставляют на 10 минут.

В связи с техническими сложностями при съемке, этап замеса теста будет пропущен. Тем не менее, необходимо знать, что все компоненты – вязкая паста, дрожжи, соль, сахар, мука, одно целое яйцо и один желток – соединяются и вымешиваются. Если вы делаете это вручную, процесс замеса должен занять около 20 минут, и тесто должно получиться полностью однородным.

Миску смазываем маслом, а затем помещаем тесто в теплое место для подъема на час или немного больше.

Со временем тесто увеличивается в объеме примерно вдвое, после чего его вымешивают и разделяют на одинаковые порции. Я обычно использую кухонные весы, чтобы разделить тесто на семь частей весом 94-96 грамм каждая.

Каждый элемент заключаем, сводим к центру.

После этого помещаем сверху рукой в форме «краба» и быстро вращаем, формируя булочку круговыми движениями. Поверьте, это довольно просто, я не специалист, но результат, по моему мнению, получился отличным.

Еще на 30-40 минут поместите изделие в теплое место, в моем случае это духовка, разогретая до 40 градусов.

Пока булочки поднимаются, смешайте яйцо и молоко в отдельной емкости.

После того, как тесто подойдет, каждую булочку следует смазать и выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов в течение примерно 15-17 минут – и все будет готово!

Дайте изделию остыть, не перемещайте и не трогайте его в течение 15 минут.

И вот, испеченные, нежные и воздушные булочки готовы!