Ингредиенты
- кефир – 300 г
- яйцо – 3 шт.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- сода – 1 ч.л. без верха
- мука – 200 г
- кипяток – 150 – 200 г
- растительное масло – 2 ст.л.
В чашу разбиваем яйца, затем вводим кефир, соль и сахар, после чего тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Поскольку я планирую приготовить несладкие блины, добавляю лишь одну столовую ложку сахара.
Затем постепенно всыпаем просеянную муку и снова аккуратно перемешиваем тесто.
На этом этапе консистенция теста должна напоминать тесто для оладий.
Теперь к тесту следует добавить одну чайную ложку соды без горки, тщательно перемешать и сразу же залить кипятком, непрерывно помешивая массу, чтобы избежать образования комков.
При добавлении соды в самом конце приготовления тесто получается особенно воздушным.
Необходимо обратить внимание на количество пузырьков в тесте – их должно быть не меньше, чем при использовании дрожжей.
В завершение я добавляю пару столовых ложек растительного масла.
Сразу начинаем печь блины.
Блины выпекают на сковороде, предварительно нагретой до нужной температуры.
Для получения блинов с более выраженными отверстиями рекомендуется использовать сковороду с толстым дном и обеспечить средний или выше среднего уровень нагрева под ней.
Тесто выливают на сковороду в таком количестве, чтобы образовался равномерный тонкий слой по всей поверхности дна.
Время приготовления одной стороны блина составляет приблизительно 15–20 секунд; после чего блин переворачивается и обжаривается с другой стороны в течение еще 10 секунд.
Таким образом печём все блины.
Люди, имеющие опыт приготовления блинов с использованием дрожжей, наверняка заметили их сходство с традиционными дрожжевыми изделиями.