Тесто:

В просторной емкости смешиваю яйца, сахар, ванилин и соль.

С помощью миксера взбиваю до значительного увеличения объема теста и получения светлой консистенции.

Если изображение сохраняется на поверхности теста в течение нескольких секунд, это свидетельствует о его готовности; в противном случае требуется продолжить взбивание.

Добавляю растительное масло и перемешиваю миксером, используя низкую скорость в течение 10 секунд.

В просеянную муку вводят разрыхлитель, затем перемешивают и постепенно добавляют в бисквитную массу, аккуратно перемешивая лопаткой в одном направлении.

Тесто выкладываю на пергамент, равномерно распределяю по поверхности, затем помещаю в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Как только верх подрумянится, все готово.

Свежеиспечённый бисквит выкладываю на стол, накрываю его полотенцем и даю остыть.

Крем:

Я залью мак кипятком, накрою полотенцем и оставлю на около часа, затем отжму излишки влаги через плотную ткань.

Крем-сыр, сгущенное молоко и сливочное масло взбиваются вместе, после чего добавляется мак, и все тщательно перемешивается лопаткой.

Отправляю полученную массу в холодильник для загустения.

Пропитка:

в воду добавляю сахар и коньяк, перемешиваю.

Глазурь:

в сахарную пудру добавляю лимонный сок, перемешиваю.

Разламываю шоколадную плитку, растапливаю её, добавляю молоко, непрерывно перемешиваю и добавляю сливочное масло.

Собираю рулет:

Пропитываю бисквитный рулет приготовленной пропиткой, распределяю крем по его поверхности и равномерно выравниваю его по всей площади.

Формирую плотный рулет, размещаю швом вниз, затем оборачиваю его пергаментной бумагой и отправляю в холодильник на несколько часов для пропитки.

Покрываю поверхность рулета растопленным шоколадом, поливаю сверху глазурью и декорирую дольками мандарина, киви, зернами граната и орехами.