.Подготовить мясо:

•говяжью вырезку следует тщательно очистить, посолить и поперчить, затем оставить для маринования на 15-20 минут

•на сковороде разогреть растительное масло

•обжарьте говядину со всех сторон до образования аппетитной румяной корочки, выдерживая на каждой стороне 1-2 минуты

•обжаренную говядину следует смазать горчицей и поместить в холодильник на 20-30 минут

.Приготовить грибной дюксель:

•грибы необходимо измельчить в блендере до состояния мелкой крошки

•обжаривайте грибы на сухой сковороде, пока не исчезнет вся влага

•дюксель приправить солью и обжаривать в течение 1-2 минут, после чего выключить нагрев

.Накройте рабочую поверхность пищевой пленкой

.На пленку выкладывают полоски бекона, формируя из них слой, который по размеру соответствует размеру мясного куска

.На бекон следует выложить грибной дюксель и равномерно распределить его по всей поверхности

.На дюксель помещают подготовленный кусок мяса

.Обернуть мясо беконово-грибным «одеялом»

.Сформированный продукт плотно обертывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 30–60 минут

.Аккуратно перенесите размороженное слоеное тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой

.Отделите от теста одну треть – она пригодится впоследствии

.Оставшееся тесто следует раскатать до размеров, которые соответствуют мясной начинке

.Сформировать Биф Веллингтон:

•на тесто выложить мясную заготовку

•смазать края теста взбитым яйцом

•аккуратно заверните мясную начинку в тесто и плотно защипните края

•выложите тесто в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой

•смазать заготовку яйцом

•раскатайте небольшую порцию теста, которую вы отложили ранее, до размера, достаточного для покрытия заготовки

•выполнить небольшие надрезы в шахматном порядке согласно результатам тестирования

•накройте тестом подготовленную заготовку в форму, аккуратно выровняйте, подгибая края

•смазать заготовку яйцом

.Время выпекания Биф Веллингтона составляет от 40 до 60 минут при температуре 180 градусов

.Подавать с овощами и соусом