Ингредиенты
- баранина 700 г
- цедра 1/2 апельсина
- сок 1/2 апельсина
- лук репчатый 2шт
- бульон овощной – Ингредиенты: 1,5 литра воды (одна луковица, две моркови, один помидор, три веточки петрушки, два зубчика чеснока)
- корица – 1 ч.л.
- корица палочки – 1 шт.
- соль – 1 ч.л.
- перец черный – 2 щепотки
- абрикосы сушеные 10 шт.
- мята свежая – 1 пуч.
- миндаль жаренный 70 г
- масло растительное 60 г
Овощной бульон готовится в течение получаса.
На другой сковороде с толстым дном растопить жир и поджарить мясное изделие до румяности.
Вынуть мясо, а затем подрумянить лук на той же поверхности до золотистого оттенка.
Положите мясное блюдо обратно в сковороду, затем добавьте апельсиновый сок, цедру цитрусового, овощной бульон, корицу, соль и перец.
Тушить 60 минут на малом огне.
В небольшой кастрюле обжарьте лук из соуса до карамельного состояния, при этом добавляя к нему жидкость, оставшуюся в сковороде после приготовления мяса.
К мясу следует добавить приготовленный темный соус.
Через час необходимо извлечь мясо, отделить его от костей и нарезать на куски.
Положите мясо обратно в соус, добавьте замоченные в воде сушеные абрикосы и большую часть свежей мяты.
Тушить еще 30-45 минут.
Рекомендуется подавать с добавлением свежих листьев мяты и обжаренным миндалем.
В качестве гарнира кус-кус.