Из 400 мл сока я отмеряю 300 мл и переливаю в кастрюлю, затем добавляю цедру одного апельсина и начинаю нагревать смесь до кипения.

В оставшиеся 100 мл сока я добавляю сахар и крахмал, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

После этого смесь с цедрой доводится до кипения, постоянно помешивая, после чего добавляется крахмальная смесь.

Помешивая на среднем огне, доводжу смесь до кипения. Как только на поверхности начнут образовываться первые пузырьки, провариваю ее в течение 30 секунд, затем снимаю с огня. Добавляю холодное сливочное масло и тщательно перемешиваю.

Я распределяю эту массу по порционным пиалам и помещаю в холодильник на один час.

Для приготовления крема сливки нагревают до кипения, затем добавляют шоколад, тщательно перемешивают до его полного растворения и помещают в холодильник на один час.

Из холодильника достаю, затем взбиваю миксером до получения густой консистенции.

Помещаю крем в кондитерский мешок.

Я извлекла десерт из холодильника и приступила к его декорированию шоколадным кремом, используя подходящую насадку).

Сверху десерт декорируют ломтиками апельсина, киви, а также посыпают кокосовой и шоколадной стружкой, а также дроблеными грецкими орехами.