Перед приготовлением мак следует тщательно промыть.

Необходимо добавить воду, тщательно перемешать и позволить маку осесть на дно.

Если мак загрязнен, удалите мусор с его поверхности ложкой.

Сливаем мак на самое мелкое сито.

Если мак грязный, повторить эту процедуру ещё раз.

Сотейник с маком помещаем на плиту, добавляем воду в соотношении 1:1, доводим до кипения, удаляем пену, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимального, чтобы жидкость слегка кипела.

Продолжайте варку до полного испарения жидкости и размягчения мака. Этот процесс обычно занимает около 20 минут, не забывайте периодически помешивать, чтобы мак не подгорел.

Чтобы обогатить вкус и придать маку более мягкую структуру, добавляют сливочное масло и продолжают запаривать его до тех пор, пока дно сотейника не станет сухим, что занимает примерно 15 минут.

Чем лучше жидкость впитается, тем более плотной получится маковая начинка.

После этого снимаем мак с плиты, вводим сахар и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.

После добавления сахара маковая начинка становится жидкой, а при остывании приобретает густую и вязкую консистенцию.

Для измельчения мака рекомендуется использовать погружной блендер, при этом удобнее это делать в высоком мерном стакане.

Должна получиться вязкая масса.

Оставляем начинку до полного остывания.

Приготовленный заранее наполнитель можно хранить в холодильнике или заморозить, чтобы извлечь его непосредственно перед выпечкой булочек.

Перед выпечкой в начинку следует добавить яичный белок, который поможет ей лучше держаться. Перемешайте (желток можно использовать в тесте или для смазывания изделия перед выпечкой).

Маковая начинка готова!