1 При приготовлении абрикосового джема необходимо выбирать спелые и сочные плоды.

2 Абрикосы моем, удаляем косточки.

3 Погружным блендером измельчаем абрикосы.

Существует два варианта: можно превратить в однородную массу или оставить небольшие фрагменты.

В случае отсутствия погружного блендера, измельчение допускается на мясорубке.

в пюре добавляют сахар и лимонную кислоту, после чего тщательно перемешивают.

5 Переносим абрикосовое пюре в кастрюлю и ставим ее на плиту, при этом важно оставаться рядом с источником тепла и непрерывно помешивать, чтобы избежать пригорания сладкой массы.

6 После закипания пюре уменьшаем огонь до минимального и продолжаем периодически перемешивать его.

Удаляем образующуюся пенку и увариваем массу в течение примерно одного часа.

Крышкой кастрюлю накрывать не нужно.

Можно проверить джем на готовность.

Небольшое количество джема выкладывается на тарелку, распределяется лопаточкой, после чего на поверхности остается полоска, не расплываясь.

Когда джем остынет, он загустеет, так как изначально находится в жидком, горячем состоянии.

После небольшого остывания горячий джем можно распределить по стерильным банкам, предварительно обработанным удобным для вас способом (например, я использую микроволновую печь в течение 5 минут с добавлением воды на дно, а крышки — кипящую воду в течение 2-3 минут) и плотно закрыть их. После этого банки следует убрать в прохладное темное место.

Джем может долго сохранять свои качества, если хранить его при обычной температуре.

абрикосовый джем приготовлен! Приятного аппетита всем!