Использование свежего майорана и тимьяна не предусмотрено. Поскольку майоран у меня был в свежем виде, а тимьян – сушеный, то потребовалось предварительно замочить гербарий в оливковом масле на пару часов.

Для маринада: удалите листочки с веточек (веточки не требуются), натрите цедру лимона на мелкой терке. Выжмите сок из половины лимона, соедините его с цедрой, оливковым маслом (в моем случае – маслом с замоченным тимьяном) и свежими листочками.

Филе трески следует нарезать кубиками со стороной 3 см, лимон – тонкими кружками, а затем на четвертинки. Кабачок нарежьте кружочками, луковицы – на четвертинки.

На деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде, нанизывают кусочки рыбы, чередуя их с луком, кабачком и лимоном. Готовые шашлычки выкладывают в подходящую емкость, заливают маринадом и убирают в холодильник на полчаса-час.

Брошеты солят и перчат, затем запекают в духовке, разогретой до 190 градусов, на решетке, застеленной фольгой, в течение 20 минут.

Приятного аппетита!