1.Сухофрукты рекомендуется предварительно выдержать в коньяке, оставив настаиваться минимум на 2-3 часа

2.Ароматизировать молоко:

•В молочную смесь следует добавить корицу и цедру лимона и апельсина

•Затем молоко необходимо довести до кипения и проварить около 1-2 минут

•остудить молоко до 37-38 градусов

3.Завести опару:

•После этого в молоко добавляют дрожжи, 2 столовые ложки сахара (из общего количества) и 4-5 столовых ложек муки (из общего количества), тщательно перемешивая

Накройте емкость крышкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 15-20 минут

4. Отделите сухофрукты от алкоголя, процедив полученную смесь

5.Подготовить яичную основу:

•В большую миску разбейте яйца; извлеките один желток и переложите его отдельно

•Добавьте соль и сахар в яичную массу, взбивайте миксером до тех пор, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме

В яичную смесь следует ввести растительное масло, тщательно перемешав ингредиенты.

Затем добавьте в яица сметану и 2-3 столовые ложки коньяка, использовавшегося для замачивания сухофруктов – аккуратно перемешайте.

6.Добавить яичную основу в муку

7.Добавить в муку опару

8.Замесить липкое и жидковатое тесто

Накройте тесто крышкой или пищевой пленкой и оставьте на срок от 30 до 60 минут.

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до температуры 37-38 градусов Цельсия.

11. В процессе приготовления, в четыре-пять этапов постепенно вмешивайте растопленное масло в тесто, обеспечивая тщательное вымешивание после каждого добавления масла

12. После этого накройте полученное тесто пищевой пленкой и полотенцем, оставив его для расстойки на два-три часа

13.Обмять подошедшее тесто

14. Перед дальнейшими манипуляциями смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом

15. Затем выложите тесто на подготовленную рабочую поверхность и разделите его на восемь равных частей

16.Сформировать козунак (как это сделать, )

17. Подготовленную основу для кулича поместите в форму, выстланную пергаментной бумагой

18. Накройте формы с заготовками козунака и оставьте их на расстойку на период от 30 до 90 минут

19. Смажьте верх будущих куличей взбитым желтком или смесью желтка и молока

20. При желании, декорируйте верх козунака орехами или посыпьте смесью из цедры лимона/апельсина и сахара

21.Выпекание изделия осуществляется в предварительно нагретой духовке при температуре от 180 до 200 градусов, занимая около 60-70 минут

22.После завершения выпечки готовый козунак необходимо накрыть кухонным полотенцем непосредственно в форме и оставить на полчаса для частичного остывания

23.Далее изделие извлекается из формы и выкладывается на стол для окончательного охлаждения