Начнем с приготовления теста: соединим муку и соль, затем добавим яйца, предварительно немного взбитые вилкой. Полученное тесто вымесим, чтобы оно получилось плотным.

Убираем его на 40-50минут в пакет.

Сами займемся начинкой.

Рыбу очищаем, отделяем кожу и кости. Филе нарезаем небольшими кубиками. Кожу и кости заливаем литром воды и ставим на слабый огонь, чтобы сварить прозрачный бульон (после закипания добавляем очищенную луковицу и морковь). Солим по вкусу.

Лук измельчаем и обжариваем до мягкости, приправляем небольшим количеством соли и сахара. Петрушку нарезаем мелко.

Нарезанную рыбу соединяем с луком и зеленью – и начинка готова.

Отделяем от теста четверть и раскатываем в тонкий слой. Пельмени можно лепить и вручную, но сегодня я использую пельменницу. Накрываем пельменницу раскатанным тестом. В углубления выкладываем начинку. Сверху накрываем вторым куском раскатанного теста, прижимаем его руками, прокатываем скалкой, чтобы пельмени отделились. Удаляем излишки теста, готовые пельмени извлекаем из ячеек.

На несколько минут помещаем в морозильную камеру, а сами тем временем продолжаем работу с оставшимся тестом и начинкой.

Бульон процеживаем, удаляя кости и кожу. Затем возвращаем его на огонь, доводим до кипения и, при желании, добавляем лавровый лист. После этого отвариваем пельмени в бульоне.

Вы можете подать это как суп или как основное блюдо, решать вам.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!