Очищенные бананы нарезаем на удобные кусочки, затем добавляем сахар, какао-порошок, крахмал и апельсиновый сок.

Для достижения однородной массы необходимо измельчить все ингредиенты погружным блендером.

В сотейнике с толстым дном размещаем шоколадно-банановую массу и ставим на плиту, используя минимальный уровень нагрева.

Для достижения желаемой консистенции массу необходимо довести до кипения и выдержать еще несколько минут. Непрерывное помешивание поможет избежать пригорания.

При достижении нужной консистенции массу необходимо убрать с плиты.

Вводим шоколад и тщательно перемешиваем до полного его растворения.

Затем крем переносится в отдельную емкость и покрывается пищевой пленкой, обеспечивающей прямой контакт с поверхностью крема для предотвращения образования корочки.

Прежде чем поместить крем в холодильник, его необходимо охладить до обычной комнатной температуры. В прошлый раз я охлаждала его в течение всей ночи, однако это необязательное условие и достаточно меньшего времени.

По мере остывания и охлаждения крем приобретает более плотную структуру, что позволяет применять его как для прослойки тортов, так и в качестве начинки для эклеров.

Получается очень вкусный крем)