Прежде чем поместить мясо в казан, его следует ненадолго замариновать в смеси специй, включающей кориандр, зиру и соль.

Для начала крупно нарежьте капусту, предварительно удалив и отложив в сторону верхние, крупные и жесткие листья.

Эти листья найдут применение в процессе укладки ингредиентов в казан.

Обкладываем дно казана слоем курдюка.

Следующий слой мяса.

Далее лук.

Затем морковь.

Для придания блюду необходимого вкуса на данном этапе следует добавить специи, такие как перец, соль, зира и кориандр.

Слой помидор.

И снова специи

В казан помещаем чеснок, предварительно надрезав его поперечно для более быстрого высвобождения сока.

Добавить острые перчины.

Слой кабачка.

На кабачок выложен болгарский перец и специи.

Далее закладываем слой картофеля.

Важно, чтобы картофель не касался слоя помидоров, иначе он останется жестким после тушения с ними.

Для придания картофелю дополнительного аромата рекомендуется добавить специи по вкусу.

Капусту и пучок зелени выкладываем на картофель.

Все ингредиенты в казане перекрываются капустными листьями, которые были предварительно отложены.

Казан накрывают крышкой и помещают на медленный огонь для тушения.

Для герметизации крышки на изделие воздействует пресс.

Для обеспечения герметичности крышки рекомендуется прижать ее к казану грузом.

Оставляем тушиться часа на два – три.

После завершения указанного периода времени приготовление блюда будет закончено.

Рекомендуем подавать бульон отдельно в качестве дополнения к тушеным овощам и мясу!