Ингредиенты
- пшеничная мука – 350 г
- гречневая мука – 150 г
- вода (кипяток) – 380 мл
- солод ферментированный – 30 г
- растительное масло – 45 мл
- быстрые дрожжи – 6 г
- кориандр – 4 г
- тмин – 3 г
- соль – 12 г
- сахар – 10 г
Для приготовления ферментированного солода необходимо залить его кипятком, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и затем охладить до температуры 40 градусов.
В глубокой чаше соедините пшеничную и гречневую муку, затем просейте смесь.
Вмешать в состав быстродействующие дрожжи вместе с измельченным тмином и кориандром. Тщательно перемешать ингредиенты.
После этого добавить остывший солодовый экстракт и вымесить тесто.
После того, как тесто подойдет, следует добавить растительное масло и вымесить его.
После этого полученную массу переносят в миску, накрывают крышкой и оставляют для подъема на 2 часа.
Пока тесто подходит, можно несколько раз его подправить.
Через два часа сформовать заготовку, обмять и поместить в подготовленную форму, дно которой смазали растительным маслом; размеры моей формы составляют 30×10,5 см при глубине 7 см.
Накрыть и подождать 45 минут.
После этого поместите изделие в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 200 градусов Цельсия, используя режим конвекции или верх-низ, и выпекайте ровно час.
Достаньте хлеб из формы для выпечки, переложите его на решетку и дайте ему полностью остыть.
Хлеб получается очень вкусный!