изюм необходимо промыть, просушить и залить ромом или коньяком, после чего оставить настаиваться на несколько часов или даже дней

2.Отделить желтки от белков

3.Подготовить масляную основу теста:

•взбивайте размягченное сливочное масло до пышной и светлой консистенции

•добавьте сахарную пудру в масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы

•в масло следует добавить крахмал и ванильный сахар, после чего тщательно перемешать до получения однородной массы

•добавить в масло ром – перемешать до однородности

•добавляйте по одному желтку в масло, тщательно перемешивая после каждого добавления

•лимонную (или апельсиновую) цедру следует добавить в масло и тщательно перемешать до получения однородной массы

отложите масляное тесто в сторону

5.Подготовить белковую основу теста:

•добавьте в белки немного соли и взбейте до образования устойчивой пены

•постепенно, в несколько приемов, добавляйте сахар в белки, продолжая взбивать, пока не образуется плотная пена

•лимонный сок следует добавлять в белковую массу и взбивать до образования устойчивых пиков

отложите в сторону белковый компонент теста

7. Необходимо приготовить тестовую основу, смешав муку и сливки:

•смешать 100 гр муки и разрыхлитель

•добавить сливки – перемешать до однородности

уберите смесь муки и сливок в сторону

изюм необходимо просеять через сито, а затем дать ему подсохнуть

10.Соединить три основы теста в одну:

•в масляную основу следует добавить 2-3 ложки белковой основы и тщательно перемешать до получения однородной массы

•в масляную основу следует добавить 2-3 столовые ложки смеси муки и сливок, после чего тщательно вымешать до получения однородной массы

•последовательно, небольшими порциями, добавляйте по две-три ложки белковой массы и смеси муки со сливками в масляную основу, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления

11.Смешать 120 гр муки и обсохший изюм

аккуратно перемешайте тесто, добавляя изюм и остатки муки

выложите тесто в форму для кексов, имеющую центральное отверстие диаметром 20 см)

выпекайте гугельхупф в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 50-60 минут

из готового гугельхупа извлеките формы и оставьте их на столе до момента полного остывания

остывший гугельхупф можно посыпать сахарной пудрой или декорировать растопленным шоколадом и хлопьями миндаля