Прежде чем готовить стейки из акулы, необходимо срезать кожу, так как она довольно жесткая. Затем стейки следует сбрызнуть лимонным соком и выдержать 30 минут для маринования. Далее приготовим “шубу” для акулы: пармезан натереть на мелкой терке, петрушку мелко порубить, натереть цедру лимона, соединить все ингредиенты, поперчить и добавить пару столовых ложек растительного или оливкового масла (добавлять соль не нужно, так как пармезан достаточно соленый.)

Смажьте противень растительным маслом. Стейки посолите с одной стороны и поместите на противень соленой стороной вниз. На не посоленную сторону выложите слой из сыра и зелени, затем поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Для приготовления соуса тартар отварные желтки необходимо протереть через сито, затем добавить корнишоны, нарезанные небольшими кубиками. Далее следует добавить мелко порубленную зелень, немного соли, учитывая, что корнишоны уже соленые, и поперчить. Соус заправляется майонезом. Для придания дополнительного вкуса можно добавить горчицу в зернах и каперсы. Соус готов.

Вынимаем рыбу из духовки и пробуем ее с соусом тартар. Приятного аппетита!