Здравствуйте, товарищи Кулинары!

Сегодня у нас просто невероятный вкус! Я не могу иначе описать это блюдо. Подумайте сами: свинина обжаривается в масле, которое ароматизировано чесноком и розмарином; лук и томаты томятся в вине с добавлением горчицы. Руккола. Сыр. Как такое может быть невкусным?! А у нас, представьте себе, это просто “соус к гречке”. Вот так мне приходится придумывать способы накормить семью гречкой!

Количество ингредиентов может быть любым. Я использовала два мясных медальона, вырезанных из свиной корейки. Нарезаем мясо произвольно на кусочки для обжаривания. Солим, перчим, перемешиваем и убираем в сторону. Несколько зубчиков чеснока нарезаем тонкими пластинками. Изначально чеснок предназначался только для ароматизации масла, после чего его следовало безжалостно выбросить (поэтому нарезать его тоньше, чем пластинки, не требуется). Однако наш главный дегустатор настоятельно рекомендовал впредь чеснок оставлять в блюде. Поэтому действуйте по своему усмотрению и вкусу. Разогреваем в сковороде растительное масло и добавляем туда чеснок и немного розмарина (у меня сухой, из пакета). Когда чеснок обжарится, вынимаем его вместе с розмарином, если это возможно. Если решили чеснок не убирать, то отложите его на отдельную тарелку. На полученном ароматном масле обжариваем мясо. Пока оно обжаривается, нарезаем репчатый лук и добавляем его в сковороду к мясу. Нарезаем помидоры Черри. Помидоры добавляем тогда, когда мясо с луком обжарились до желаемой степени готовности, и немного обжариваем всё вместе. Тем временем нарезаем рукколу. Заливаем содержимое сковороды белым вином или тем, чем вы обычно заменяете вино в блюдах (у меня яблочный сок), и добавляем немного горчицы. На этом же этапе можно добавить ранее вынутый чеснок. Перемешиваем, чтобы горчица равномерно распределилась, и оставляем тушиться около 10 минут. Помидоры и лук должны почти раствориться в соусе. А тем временем натираем сыр. Дальше можно поступить двумя способами: либо вмешать сыр и рукколу в соус прямо в сковороде, либо посыпать блюдо сверху сыром и рукколой уже в тарелках. Я предпочитаю первый способ – вмешиваю в соус