Начните процесс приготовления с предварительного разогрева духовки до необходимой температуры.

В сотейник выкладываем мед, сахар и сливочное масло, помещаем на слабый огонь, дожидаясь полного растворения всех компонентов.

В сметану добавляем соду, перемешиваем.

После того как мед, сахар и масло полностью растопятся, вводим сметану, погашенную содой, и тщательно перемешиваем получившуюся массу.

В результате химической реакции произойдет пенообразование и увеличение объема смеси, поэтому при выборе посуды следует учитывать этот фактор.

Когда масса приобрела карамельный оттенок и перестала пениться, снимите ее с огня и перелейте в другую емкость, дайте остыть в течение 5 минут.

В слегка остывшую медовую массу постепенно вмешивайте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Просеянную муку добавляют частями, в три этапа, и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

Тесто получается как густая сметана.

Тесто делим на 2 части.

Я подготовила противень, покрыв его силиконовым ковриком (размер противня 30×40 см), затем вылила половину теста и распределила его тонким слоем.

В случае использования противня меньшего размера, толщина коржей окажется больше, чем в моей выпечке.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов не более 5 минут, но учитывайте особенности своей духовки.

Будьте внимательны и не пересушите! Тесто получается мягким и эластичным, благодаря чему его легко скрутить, даже если оно холодное.

В противном случае сворачивание будет затруднено.

Из-за недостаточного прогрева духовки и длительного выпекания коржа, превышающего пять минут, края стали слишком сухими. При сворачивании рулета мне пришлось надламывать эти пересохшие края, однако в итоге удалось сформировать аккуратный и привлекательный рулет.

Но лучше не пересушивать.

Оба готовых коржа необходимо подровнять, чтобы добиться одинакового размера.

Обрезки теста измельчают до состояния крошки с использованием блендера со специальной насадкой-ножом.

В сметанный крем я добавляю сахарную пудру и временно убираю его в сторону.

Взбиваем жирные сливки до образования густой массы.

Сметанная масса соединяется с сахарной пудрой и взбивается миксером в течение пяти минут, чтобы добиться легкой и воздушной текстуры.

Сметану со взбитыми сливками соединяем.

Сливки вливаем в сметану небольшими порциями, тщательно перемешивая до получения однородной массы.

Около 3-4 столовых ложек крема перекладываем в контейнер и помещаем в холодильник.

Оставшийся крем делим пополам.

Для формирования двух коржей необходимо распределить крем по поверхности и выровнять его.

Первый слой теста сворачивается, после чего помещается на второй слой и формируется рулет.

Полученный рулет оборачивают пищевой пленкой для лучшего пропитывания и отправляют в холодильник на ночь.

По истечении 8-10 часов пленку удаляют с рулета, извлекают крем, который ранее был убран, и покрывают им верхнюю часть рулета.

Затем посыпаем крошкой.

В результате получается ароматный медовый рулет, который по вкусу практически неотличим от классического торта «Медовик», однако время его приготовления значительно меньше.)

Обязательно приготовьте)