Ингредиенты
- для опары:
- теплая вода – 270 мл
- дрожжи свежие – 15 г
- сахар – 2 ст.л.
- мука – 70 г
- для теста:
- соль – 0.5 ч.л.
- масло растительное – 1 ст.л.
- мука – 350 г
- соус:
- кетчуп – 250 г
- сахар – 1 ст.л.
- итальянские травы- 1 ч.л.
- прованские травы – 1 ч.л.
- приправа: сушеный томат, базилик и чеснок – 1 ч.л.
- начинка:
- кукурузная крупа – 100 г
- сервелат – 200 г
- моцарелла – 180 г
- моцарелла в шариках – 13 шт.
- оливки – 75 г
- черри – 7 шт.
- укроп – 3 веточки
Опара: В теплую воду добавляют дрожжи, тщательно перемешивают до полного их растворения, затем вводят сахар и муку. Все ингредиенты хорошо соединяют, накрывают тканью и оставляют подниматься в теплое место примерно на четверть часа.
Тесто: В подготовленную опару добавляют соль, растительное масло и еще немного муки. Сначала тщательно перемешивают лопаткой, а затем вымешивают руками – тесто должно быть слегка липким. Готовое тесто помещают в смазанную маслом емкость, накрывают полотенцем и оставляют подниматься в теплом месте около 40 минут.
Соус: Смешивают кетчуп с сахаром и добавляют смесь специй, включающую прованские травы (1 чайная ложка), итальянские травы (1 чайная ложка), приправу «Томат» и базилик с чесноком (по 1 чайной ложке). Все компоненты тщательно перемешивают.
Я смазываю руки растительным маслом, обминаю тесто и разделяю его на две части (одну часть использую для приготовления одного вида пиццы, а вторую убираю в холодильник).
Чтобы пицца не прилипла, я застилаю форму для выпечки бумагой для выпекания, посыпаю ее кукурузной мукой, равномерно распределяю и затем раскатываю тесто на этой посыпке. Для удобства работы руки смазываются растительным маслом.
Вдоль края теста распределяю тертую на мелкой терке моцареллу и создаю бортик, защипывая края теста.
Затем основу пиццы покрываю томатным соусом, посыпаю сырной смесью и выкладываю нарезанную колбасу типа сервелат. Половинки помидоров черри располагаются поверх колбасы, после чего добавляют шарики моцареллы (13 штук) и оливки. Сверху все это приправляется небольшим количеством соуса и дополнительно посыпается тертой моцареллой.
Выпекание осуществляется в разогретой духовке при максимальной температуре на протяжении 10-15 минут.
Сверху готовую пиццу посыпают измельченным укропом.