Ингредиенты
- животики “желто-пёрого тунца” 2 кг.
- соль 1 ч.л.
- чёрный перец 1 ч.л.
- сок лайма 2 ст.л.
- мука 100 г
- масло сливочное 50 г
- для соуса:
- горчица с мёдом 4 ст.л.
- сливки жирные 300 мл.
- сок лайма 2 ст.л.
- цедра 1го лайма
- дополнительно 1 лайм
Самая жирная часть у крупного тунца это животик, которая идеально подходит для жарки и копчения.
На этот раз мы жарим, для этого срезаем шкуру у тунца и режем на крупные порционные куски.
Солим и перчим куски рыбы, сбрызгиваем соком лайма и даём 10 – 20 минут постоять пока готовим соус.
Смешиваем: Горчицу, сливки, сок лайма и цедру лайма. Ставим на плиту.
Мешая доводим до кипения и уменьшаем огонь на самый маленький, готовим пока соус не загустеет.
Прогреваем сковороду со сливочным маслом на среднем огне.
Обваливаем куски рыбы в муке и жарим на сковороде до приятного золотистого цвета.
Подаём рыбу на стол полив горчичным соусом и украсив не большими кусочками лайма.
Усё.