Говяжью мякоть нарезают пластинами, затем слегка отбивают кухонным молотком и нарезают небольшими кубиками.

В блюдо добавляют черный молотый перец и репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками.

Перемешиваем и оставляем минут на 30.

Затем на помидорах делаем крестообразные надрезы и на несколько минут помещаем в кипящую воду.

Остужаем холодной водой.

Очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Соленый огурец также нарезают кубиками.

Кинзу и чеснок мелок рубим.

На сковороде растапливаем топленое масло.

Обжариваем мясо с луком в разогретом масле до появления румяной корочки.

Добавьте стакан теплой воды и помидоры.

Установите средний огонь, накройте сковороду крышкой наполовину и тушите мясо около 12 минут.

Периодически подливаем теплую воду.

Вода должна лишь немного покрывать мясо.

Добавляем соленые огурцы, перемешиваем и готовим под крышкой, приглушив огонь, еще около 10 минут.

Воду больше не добавляем.

Выключаем огонь.

Добавьте красный винный уксус, кинзу, чеснок и, при необходимости, соль по вкусу.

Хорошо всё перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 минуты.

Соус в готовом блюде должен присутствовать в минимальном объеме.

Подаём к столу! Приятного вам аппетита!