Приобретите ликер на основе яиц “адвокат”, приготовленный из свежих желтков, жирных сливок и благородного бренди! Для достижения совершенства используйте кухонный комбайн и техники обработки с использованием как горячей, так и холодной воды.

Продукты

• 10 желтков от очень свежих куринных яиц
• 200 г сахарной пудры
• 5 г ванильного сахара (0,5 пакетика)
• 125 мл магазинных сливок жирностью 15-20 процентов
• 0,5 л. бренди или коньяку
• а также
• 1 миска с горячей водой
• Емкость со льдом или водой, охлажденной до экстремально низкой температуры
• миксер для взбивания

Пошаговый способ приготовления

Отделите желтки от белков и поместите их в чашу для взбивания. Добавьте тщательно просеянную сахарную пудру и ванильный сахар.

После этого, непрерывно перемешивая массу, аккуратно добавьте 125 миллилитров сливок.

Разместите емкость с желтками над паром от нагретой воды и начинайте взбивать их миксером на минимальной скорости, до тех пор пока не загустеет смесь. Этот процесс потребует примерно десяти минут.

После этого поместите емкость с желтками в миску со льдом или очень холодной водой, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь полностью не остынет.

Медленно, тонкой струйкой добавьте 500 миллилитров коньяка, непрерывно перемешивая.

В результате должен получиться напиток с плотной текстурой, однородной структурой и небольшой пенностью.

Перелейте ликер в герметичные бутылки, тщательно закройте их и уберите на хранение в прохладное место как минимум на 48 часов. Перед употреблением рекомендуется хорошо взболтать.