1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-22 см): смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.

2. В другой миске взбейте яйца, растительное масло и кефир. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности. Влейте кипяток и быстро перемешайте. Тесто станет жидким – это нормально.

3. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.

4. Дайте бисквиту остыть в форме 10 минут, затем переверните его на решетку и дайте полностью остыть.

5. В миске взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом (по желанию) до пышности.

6. Если используете замороженную смородину, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок. В небольшой кастрюле смешайте ягоды смородины, сахар и крахмал.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока ягоды не начнут выделять сок и немного загустеют. Не доводите до кипения. Снимите с огня и дайте начинке остыть.

8. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Остудите.

9. Разрежьте остывший бисквит на 2-3 коржа. Пропитайте коржи приготовленной пропиткой (по желанию).

Смажьте корж слоем крема, сверху выложите часть начинки из смородины.

10. Накройте вторым коржом, смажьте кремом и выложите оставшуюся начинку. Накройте последним коржом и обмажьте весь торт оставшимся кремом.

11. Украсьте торт тертым шоколадом, ягодами смородины и сахарной пудрой по вашему вкусу.

12. Поставьте торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и охладился.