Ингредиенты
- тесто:
- сливочный маргарин – 180 г
- яичный желток – 3 шт.
- сахар – 100 г
- мука – 2 ст. (объём 250 мл.)
- сода – 0.5 ч.л.
- уксус – 1 ст.л.
- начинка:
- айва – 3 -4 шт.
- сахар – 3 ст.л.
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- лимонный сок – 3 ст.л.
- меренга:
- яичный белок – 3 шт.
- сахар – 70 г
отделите белки от желтков. Поместите белки в холодильник и держите там до дальнейшей работы. Разотрите сахар с размягченным маргарином. Вместо сливочного маргарина можно использовать сливочное масло.
добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
добавьте соду, смешанную с уксусом, и тщательно перемешайте.
постепенно добавляйте просеянную муку и замесите тесто.
тесто следует сформировать в шар, накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.
через указанное время извлеките тесто из холодильника. Раскатайте его в круг, диаметр которого соответствует размеру формы плюс небольшой запас на бортики. Диаметр моей формы составляет 23 см. Смажьте форму бумагой для выпечки. Аккуратно выложите пласт теста, формируя бортики.
на противень следует выложить фольгу или пергаментную бумагу и распределить на них соль или бобовые, например, горох или фасоль. Форму с готовой начинкой помещают в духовку, разогретую до 200 градусов, и держат там 20 минут.
для приготовления начинки необходимо вымыть айву, просушить её. Затем разрезать на дольки и удалить семенную часть. При желании можно снять кожуру, однако я этого не делала.
размять айву на мелкой тёрке. Добавить лимонный сок и аккуратно перемешать.
в миску с айвой следует добавить сахар и крахмал, затем тщательно перемешать.
выньте из духовки предварительно запечённое тесто для пирога. Удалите фольгу с солью. Разложите начинку из айвы.
извлеките белки из холодильника. Взбейте их до образования устойчивых пиков, добавляя сахар в процессе. Выложите меренгу на основу пирога. Я нанесла на меренгу узоры в виде полосок с помощью вилки. Верните пирог в духовку и продолжайте выпекать в течение 25–30 минут.
готовый пирог извлеките из духовки.
чтобы извлечь пирог из формы, используйте пергамент, а затем поместите его на решетку для полного остывания. После остывания уберите пирог в холодильник на несколько часов.
переложите пирог на блюдо и подавайте к столу. Нарежьте его на порционные куски. К пирогу можно предложить чай, кофе, молоко или другие напитки. Приятного аппетита!