Ингредиенты
- рис индика gold мистраль – 2 пакетика
- фарш говяжий – 300 г
- баклажан крупный – 1 шт
- помидор черри – 5 шт
- лук зеленый – 3 пера
- лук репчатый – 1 шт
- паприка красная – 2 ст.л.
- томатная паста (в соус) – 1 ст.л.
- тмин – 0,5 (в соус) ч.л.
- красный перец (в соус)- 0,5 ч.л.
- перец черный
- чеснок – 2 зуб
Зерна риса сорта Индика Gold следует поместить в кипящую воду с добавлением соли.
Пока рис варится приготовим кюрдан-кебаб.
Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку и нарезать вдоль пластинами толщиной около 5 мм. После этого их солят и оставляют на 15 минут.
Баклажаны обжариваются на подсолнечном масле с каждой стороны.
Чтобы удалить излишки масла, обжаренные баклажаны следует поместить на бумажное полотенце.
Лук и чеснок мелко нарезать.
В фарш добавляют репчатый и зеленый лук, чеснок, перец, соль. Все тщательно перемешивают.
Сформировать мясные шарики.
Для приготовления кюрдан-кебаб на тарелку выкладывают пластины баклажанов, расположенные крест-накрест. В центр помещают мясной шарик.
Затем края аккуратно заворачиваются, создавая подобие конверта: сначала двумя противоположными концами баклажан накрывает котлету, а затем и оставшимися двумя краями. В результате получается завернутый конвертик.
Половину вишни фиксируем зубочисткой.
В форму для запекания помещаем готовые конвертики.
Для приготовления соуса соедините тмин и красный перец, томатную пасту и 150 мл воды.
Затем заливаем полученным соусом конвертики и отправляем в духовку, предварительно нагретую до температуры 200 градусов Цельсия, на период 25 минут.
В готовый рис добавить паприку, перемешать.
Подаем кюрдан-кебаб с рисом.