Ингредиенты
- вода – 380 мл.
- сахар – 300 г
- апельсиновый сок – 250 мл
- кукурузный крахмал – 140 г
- лимонный сок – 3 ст.л.
- для обсыпки:
- кукурузный крахмал – 3 ст.л.
- сахарная пудра – 1 ст.л.
В кастрюлю наливаем 380 мл воды и добавляем 250 мл фруктового или ягодного сока. У меня используется свежевыжатый сок апельсина.
Всыпьте 300 грамм сахара и 140 грамм кукурузного крахмала.
Все хорошенько перемешиваем и ставим на огонь.
Продолжаем варить, непрерывно перемешивая до получения густой консистенции.
После того, как масса закипит и начнет загустевать, следует добавить три столовые ложки лимонного сока.
Процесс приготовления продолжается на медленном огне, с постоянным помешиванием, до тех пор пока консистенция не станет тягучей, а цвет – более прозрачным. На это обычно уходит 10-15 минут.
Убираем с плиты и переливаем в форму подходящего размера, у меня она имеет габариты 16 на 25 сантиметров.
Для смачивания формы рекомендуется небольшое количество воды.
Полученную массу быстро вливаем и выравниваем, поскольку она быстро затвердевает.
Рахат лукум следует охладить при комнатной температуре, что займет около часа.
Приготовим смесь для обсыпки.
В миску выкладываем 3 столовые ложки кукурузного крахмала, добавляем 1 столовую ложку сахарной пудры и тщательно перемешиваем.
После того, как масса остынет, ее можно будет разрезать на кубики требуемого размера.
Режется он легко.
Накрываем печенье слоем кукурузного крахмала, смешанного с сахарной пудрой, и приступаем к чаепитию.
Приятного аппетита!