Мясо необходимо промыть, обсушить и нарезать на крупные куски. Гранатовый сок соединяют с 50 мл оливкового масла, приправляют тимьяном и черным перцем, после чего отправляют мариноваться в холод на протяжении часа.

Запекание промаринованного мяса следует проводить в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, пока оно не будет готово. Молодой баранине потребовалось всего 40 минут, чтобы полностью приготовилась.

Для приготовления мухаммары перец необходимо очистить от семян и белых перегородок, после чего сбрызнуть оливковым маслом и запечь под грилем с высокой температурой (или на открытом огне) до появления черных подпалин. Затем перцы следует убрать в пакет на 10 минут, чтобы облегчить удаление обгоревшей кожицы.

Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

Чтобы избавиться от горечи, баклажаны следует нарезать тонкими кружками, посолить и оставить мариноваться на четверть часа – два десятка минут. После этого их необходимо промыть водой. В сковороде с оливковым маслом обжарьте баклажанные ломтики до появления золотистой корочки.

В блендере соедините запеченный перец, кедровые орехи, тахинную пасту, соус Наршараб и немного зиры. Добавьте оливковое масло и еще раз взбейте массу до однородности.

На сервировочные тарелки выложите куски баранины, чередуя их с кружками баклажанов. Сверху на каждый баклажан положите по одной столовой ложке мухаммары.

Великолепный Ливанский ужин готов.