Блинчики-роллы с добавлением свеклы и соусом каймак “краски весны” стали угощением на Масленицу в 2023 году. Предлагается рецепт, использующий пшеничную муку, свеклу, кефир и зелень. Оцените вкус!

Продукты

• для свекольных блинчиков:
• мука пшеничная – 250 г
• свекла отварная – 1 шт.
• кефир – 150 мл.
• молоко – 370 мл.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1/2 ч.л.
• соль – 1/2 ч.л.
• для начинки:
• каймак (мягкий сливочный сыр) – 150 г
• базилик – листочки свежей зелени

Пошаговый способ приготовления

Свеклу можно отварить заранее.

Свекольный корнеплод следует порезать мелкими кубиками и поместить в емкость для измельчения.

Измельчить свеклу погружным блендером.

Влейте молоко, добавьте яйцо и взбейте ингредиенты до получения однородной консистенции.

Влить кефир, перемешать.

Переложите получившуюся смесь в миску, приправьте солью и сахаром, тщательно перемешайте.

Просеять муку и тщательно перемешать до получения однородной консистенции, затем дать тесту настояться в течение получаса.

Готовить свекольные блины на предварительно нагретой сковороде, при каждом переворачивании добавляя немного масла.

Дать блинчикам полостью остыть.

Каждый блин смазать сливками (можно использовать паприку или смесь перцев), украсить свежими листьями базилика и свернуть в трубочку.

Приготовленные рулетики следует поместить в холодное место на несколько часов (я держала их там всю ночь).

Нарезать острой кухонной ножом на отдельные порции и подавать.

Насыщенные свекольные роллы с добавлением каймака и базилика можно подавать к столу.

Приятного аппетита!