Ингредиенты
- баклажан – 1 шт.
- черри – 10 шт.
- руккола – 80 г
- фета – 50 г
- для заправки:
- растительное масло – 3 ст.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
- чеснок сухой – 0,5 ч.л.
- мёд – 1 ч.л.
- лимонный сок – 1 ч.л.
Крупно нарезаем баклажан, черри пополам, фету нарезаем кубиками.
Баклажан выкладываем в форму для запекания, солим и поливаем 3 ст.л растительного масла, перемешиваем и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусов.
Отдельно делаем заправку:
соединяем растительное масло, сухой чеснок (можно свежий чеснок), прованские травы, мёд, лимонный сок и всё перемешиваем.
После запекания баклажан перекладываем в миску и ещё горячим соединяем с помидорами и заливаем заправкой, перемешиваем.
Формируем салат – на дно тарелки выкладываем рукколу, затем салат и сверху фету.