Для создания маринованной скумбрии с клюквой понадобятся: замороженная рыба, репчатый лук, ягоды клюквы и приправы для приготовления насыщенного маринада. Это отличный вариант для вашего вечернего стола!

Продукты

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• лук белый большой – 1 шт.
• клюква замороженая – 100 г
• вода – 100 г
• сахар коричневый (с горкой ) – 1 ст.л.
• соль – в маринад 1 ч.л, и горсть для посола рыбы,
• уксус (рисовый или белый бальзамик) – 4 ст.л.
• соус терияки или светлый соевый соус – 2 ст.л.
• перец розовый – 1 ч.л.
• перец черный молотый – ,
• укроп – несколько веточек,
• лавровый лист – несколько шт.
• перец душистый – 2 шт

Пошаговый способ приготовления

В небольшой кастрюле соедините воду, уксус, сахар и соль. Добавьте душистый перец, розовый перец и лавровый лист. Нагрейте смесь до растворения соли и сахара. После закипания добавьте клюкву и соус терияки или соевый соус. Осторожно перемешайте, чтобы ягоды не повредились. Затем нарежьте лук полукольцами и поместите его в маринад. Снимите с огня после повторного кипения и дайте полностью остыть.

У замороженной скумбрии удалите голову и хвост. Очистите внутренности – это проще сделать, пока рыба находится в замороженном состоянии. Чайной ложкой аккуратно удалите темную пленку вдоль позвоночника. Промойте рыбу под проточной водой. Придерживая ее ладонью, срежьте филе вдоль хребта, а затем снимите сам хребет вместе со спинным плавником. Поставьте филе для размораживания. Размороженное филе посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте его просаливаться на 3-4 часа или дольше, пробуя на вкус. Используйте нож с зазубренным лезвием чтобы извлечь реберные кости. Удалите лишнюю соль бумажным полотенцем. Переложите филе в подходящую емкость и покройте маринадом. Маринуйте 5-6 часов, периодически перемешивая для равномерного пропитывания рыбы.

Извлеките филе из маринада, нарежьте его на одинаковые кусочки под углом и подавайте к столу. Если осталась рыба, ее можно сложить в банку, чередуя слои с клюквой и луком, залить оставшимся маринадом и убрать в прохладное место (если что-то осталось)