Приготовление скумбрии горячего копчения для дачи: инструкция с использованием черного перца, соли, лаврового листа и щепы хвойных пород. Отличное угощение на природе!

Продукты

• скумбрия 9 шт.
• черный перец горошком
• соль крупного помола
• лавровый лист
• для копчения:
• щепа не хвойных деревьев

Пошаговый способ приготовления

Сначала устилаем дно емкости толстым слоем крупной соли, сверху помещаем целую скумбрию, приправляем свежемолотым перцем, добавляем лавровый лист и щедро посыпаем солью.

Убираем на 12 часа в холодильник.

Извлекаем рыбу из прохладного места хранения, удаляем внутренности, тщательно промываем под проточной водой и выдерживаем в холодной воде на протяжении 1-2 часов.

3. Подготавливаем к работе коптильню.

Помещаем заготовку внутрь коптильни и плотно закрываем крышкой.

И ставим на огонь.

Этап готовки занимает полчаса при нагревании до девяноста градусов.

Через десять минут после начала приготовления необходимо снять крышку и дать выделиться первому запаху дыма.

Завершённый продукт можно сразу же предложить гостям, либо оставить на несколько часов для дополнительной проветривания.