Выпечные изделия “жульен” с курицей и грибами – это легкий в приготовлении и аппетитный вариант угощения. Они созданы из муки, дрожжевого теста, сметаны и сыра моцарелла. Рекомендуем к дегустации!

Продукты

• мука пшеничная ~ 480 гп.
• дрожжи сухие быстродействующие – 7 г. (20 г прессованных)
• молоко теплое – 200 мл.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• сметана любой жирности – 100 г
• сода – 0,5 ч.л.
• масло растительное – 40 мл.
• для начинки:
• мясо курицы (филе грудки) – 350 г
• лук – 1 шт.
• грибы шампиньоны – 300 г
• соль
• перец черный
• чеснок сушёный – 1 ч.л.
• сметана – 2 ст.л.
• чеснок сушёный – 1 ч.л.
• тимьян – 1/2 ч.л.
• сыр моцарелла (твёрдый) – 150 г
• масло растительное для жарки – 2 ст.л.
• для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока
• для посыпки – кунжут

Пошаговый способ приготовления

Приготовить начинку.

Лук почистить и нарезать четверть кольцами.

В противень для жарки налейте растительное масло и обжарьте лук до состояния полупрозрачности.

Небольшие кусочки шампиньонов следует подготовить. Обжариваем грибы вместе с луком на сильном огне, регулярно перемешивая, пока не испарятся излишки жидкости.

Кусочки куриной грудки промываются и разделываются на более мелкие фрагменты.

После приготовления грибов добавляем курицу, обжариваем при умеренном нагреве до готовности.

Добавить сметану и варим до загустения.

После этого добавьте соль, свежемолотый черный перец, измельченный чеснок, тимьян, тщательно перемешайте. Снимите с плиты и дайте настояться при комнатной температуре.

Натереть сыр на крупной терке.

В остывшую начинку добавить сыр, перемешать.

Приготовим тесто.

Все компоненты для замеса теста должны быть предварительно прогреты до комнатной температуры.

В емкость налейте подогретое молоко, внесите сахар, а также дрожжи – при использовании прессованных потребуется трехкратное увеличение их количества. Перемешайте ингредиенты, покройте тканью и дайте настояться в течение 10-15 минут для активации дрожжей.

В другой емкости соедините сметану и соду.

В емкости, предназначенной для замешивания теста, соедините муку с солью.

Не добавляйте сразу все количество муки, как предписано инструкцией; ее объем может варьироваться в меньшую или большую сторону, что зависит от сорта используемой муки и содержания влаги в ней.

Вмешайте дрожжевую смесь, сметану и растительное масло, после чего вымесите тесто.

Поверхность теста и емкость для расстойки следует смазать растительным маслом.

Чтобы тесто поднялось, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час-полтора.

В течение этого периода времени объем теста должен увеличиться как минимум двукратно.

Если замес удался и масса подошла, можно приступать к формированию пирожков.

Поверхность для работы следует смазать растительным маслом.

Тесто распределяем по рабочей поверхности, обминаем руками и разделяем на порции. Из теста формируют шарики – около одиннадцати или двенадцати штук весом примерно от 75 до 80 граммов каждый; дополнительно муку не используют.

Накрываем плёнкой и оставляем минут на 5-7.

Затем каждый сформированный шар аккуратно раскатывают в тонкий пласт, диаметр которого составляет приблизительно 14-15 сантиметров.

В центр положить начинку (примерно 1,5-2 ст. л.).

Края теста плотно соединяют и тщательно защипывают, а в центре оставляют отверстие для создания пирожка лодочкой или расстегаем.

Расположите пирожки на противне, покрытом пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, соблюдая между ними небольшие промежутки.

Накройте их пищевой пленкой и дайте постоять в теплом месте около получаса.

В отдельной емкости смешайте яичный желток с одной столовой ложкой молока, затем аккуратно смажьте этой смесью верхнюю часть пирожков и посыпьте кунжутом.

Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно от двадцати до двадцатипяти минут, пока они не приобретут золотистый вид.

Учитывайте особенности своей духовки.

Чтобы выпеченные изделия не были сухими и имели приятную текстуру, их нужно слегка промаслить.

15 Лодочки с курицей и грибами готовы!

Приятного аппетита!