Подготовить форму, диаметром 17 см: дно и бока выстелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой

Соединить сливочное масло с шоколадом – растопить любым удобным способом и смешать до однородности

Пока сливочно-шоколадная масса остывает, отделить белки от желтков

В желтки добавить сахар – взбить миксером до образования густой и плотной пены (взбивать не менее 5 минут)

В желтковую массу влить уже остывшую сливочно-шоколадную смесь – аккуратно перемешать лопаткой или венчиком до однородности, стараясь сохранить воздушность массы

В белки добавить лимонную кислоты – взбить до мягких пиков

Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадную смесь – добавлять по одной ложке белков и аккуратно вмешивать, стараясь сохранить воздушность массы

Перелить тесто в подготовленную ранее форму

Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке на протяжении 35-40 минут.

Дольше держать торт в духовке категорически нельзя.

Торт Трюфель после духовки должен «дрожать» (особенно в центре)

Прямо в форме оставить торт на столе до полного остывания

Остывший торт (также в форме) затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь

После холодильника торт можно достать из формы

Затем рекомендую шоколадный трюфель убрать в морозильную камеру на 2-3 часа

Этот торт отлично хранится в морозильной камере на протяжении, как минимум, 1-2 месяцев

Перед подачей по вкусу присыпать порошком какао