в большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. К муке добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками.

масло следует перетереть с мукой руками или в кухонном комбайне, при этом необходимо поддерживать его холодным. Смешайте сметану и сахар (если используете) в отдельной емкости.

замесите тесто быстро, избегая длительного вымешивания, чтобы оно не получилось слишком плотным. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1-2 часа. Если вы используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее и слейте образовавшийся сок. Этот сок можно использовать для приготовления компота или желе.

в вишне следует растворить сахар и добавить крахмал, после чего необходимо тщательно перемешать ингредиенты. Крахмал поможет сделать сок, который выделяется во время выпечки, более густым. Затем тесто нужно извлечь из холодильника и разделить на 15-17 одинаковых частей.

раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник небольшой толщины, примерно 5 на 15 сантиметров. Разложите ряд вишен вдоль одного края каждого прямоугольника.

осторожно оберните тесто вокруг вишни, придавая ему форму трубочки. Закрепите края, чтобы вишня не вывалилась.

разложите трубочки на противне, выстланном пергаментной бумагой. Сделайте неглубокие надрезы на верхней части каждой трубочки для выхода пара.

выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180°C, примерно 20-25 минут, пока изделия не приобретут золотистый оттенок. Оставьте трубочки до полного остывания.

в глубокой миске сметану необходимо взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной и однородной консистенции. Полученный крем должен быть достаточно плотным и держать форму.

на ровную круглую тарелку в центр помещают одну трубочку. Затем вокруг нее располагают следующий ряд трубочек, создавая спираль. Необходимо, чтобы трубочки плотно соприкасались.

каждый ряд трубочек следует обильно смазывать кремом.

продолжайте укладывать слои по спирали, пока не будут использованы все трубочки. Покройте весь торт оставшимся кремом как сверху, так и по бокам. Украсьте торт тертым шоколадом, какао-порошком или вишнями.

чтобы торт хорошо пропитался кремом и стал мягким, уберите его в холодильник как минимум на 6-8 часов, а предпочтительно на ночь.